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青岛名吃“热拌凉”出圈美国吸引众多国外“粉丝”!你吃过没?

  19日上午,由平度市商务局举办、青岛合盛荣餐饮管理有限公司承办的“走进美国的热拌凉”品鉴推介活动在平度市举办,以平度名菜“热拌凉”走进美国为契机,提升全市餐饮行业的整体水平和厨师队伍的专业化水平,加快平度美食走向世界的国际化步伐。

  缘起于平度菜“热拌凉”,生发于百姓,成长于民间。平度当地有俗语称:热拌凉,不用尝。寓意这道菜一上桌不用品尝,五颜六色的颜色和肉丝的香味就让人叫好。热拌凉,热是炒的猪里脊肉丝,凉是黄瓜丝、凉粉卷、西红柿丝(胡萝卜丝)、鸡蛋饼丝、黑木耳丝。红、黄、白、绿、黑对应五脏,暗含五行。菜中有肉、蛋、菜、豆、果,寓意风调雨顺,五谷丰登。鲜嫩的肉丝和脆爽的新鲜蔬菜,滑爽劲道的凉粉卷,用蒜泥与芝麻酱、花生酱调和的浓香非常适口。

  2017年,在平度市商务局的大力组织推介下,平度“热拌凉”被评为山东名菜。经过不懈对接联系,2018年,平度“热拌凉”跟随籍贯平度的中国烹饪大师于永滨大师走进了美国堪萨斯州立大学,在商业活动现场重点推介,令整个平度餐饮业为之振奋。同年秋,在美国纽约州,添加了麻汁、辣根、李锦记蛋黄酱和西班牙西红柿酱、千岛酱等适合西方人口味的国际化平度“热拌凉”又火了一把,收获了无数美国“粉丝”。在美国纽约州立布法罗大学校长、各院院长及当地政要共同参与的舌尖上的中国晚宴活动上,“摇滚平度热拌凉”闪亮登场,大放光彩,受到了美国人的追捧。

  本次活动现场,于永滨大师娴熟的烹饪技艺,赢得阵阵掌声,他制作的“走进美国的热拌凉”“极品海鲜热拌凉”“传统热拌凉”更是以其独特的造型赢得阵阵喝彩,与会嘉宾一边品尝一遍赞叹:“食材搭配非常绝妙、新鲜,味道好极了!”。青岛合盛荣餐饮管理有限公司总经理王显娟深有感触地说:“‘走进美国的热拌凉’重新再回到平度,其独特的口感深受大家喜爱,我们将不断传承、创新并重点推介,以一道美食点亮一座城市、以一道美食带动餐饮业的发展,以一道美食加快平度餐饮国际化步伐。”

  “我们将进一步引导、督促餐饮企业,以平度养生食材为原材料,重点传承、改良和推介“走进美国的热拌凉”,并加强菜品标准化建设,适应消费者多元化需求,推动餐饮行业快速复苏发展,助力我市经济社会高水平质量的发展。”平度市商务局有关负责这个的人说。(青岛日报/观海新闻记者 马英歌 通讯员 刘晓莉)

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