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【48812】你吃的是“染色葱”吗?赶忙回家看看

  可是近期,厨房“铁三角”之一的香葱由于“掉色葱”的视频,在云南、贵州、浙江等多个省份引发重视。

  绿色的香葱拿纸巾一擦,纸巾就染上了蓝色,这是怎样一回事?蓝色的物质是啥?人体摄入后是否会损害健康?像这样掉色的食物还能吃吗?

  香葱掉色,是由于被喷上了波尔多液。波尔多液常用于灭菌,香葱上喷它主要图的是坚持卖相----硫酸铜中的铜离子能够让香葱坚持新鲜程度。其间主要成分之一的五水合硫酸铜俗称“蓝粉”,就是让香葱变“蓝葱”的“元凶巨恶”。

  尽管波尔多液“掉色葱”的真面目现已明晰,那它是否会损害人体健康?据介绍,铜的毒性或许会引起血尿、酱油尿等症状,也能够引发严峻的消化道反响,导致吐逆等症状。

  可是,对人体是否有损害,不能避开谈“剂量”。铜也是人体所需的微量元素,硫酸铜也可当作食物加工助剂用于部分食物工艺流程中(见食物安全国家规范GB14880-2012、食物添加剂规范GB2760-2011)。

  某检测部分工作人员将新鲜的香葱分为5组,分别是未处理的香葱、喷波尔多液后未洗、喷波尔多液后水洗、浸泡波尔多液后未洗、浸泡波尔多液后水洗。随后,5组香葱通过堵截、匀浆等进程后,通过火焰原子吸收随后,经自来水清洗前后的香葱通过堵截、匀浆等进程后,通过火焰原子吸收光谱仪对样本中的铜元素含量进行检测。

  水洗进程,就是在复原家中煮饭时清洗的进程。硫酸铜易溶于水,从对照组的成果比照来看,通过清洗,香葱非本体的铜含量下降了95.6%和97.6%。依照《WS/T578.3-2017我国居民膳食营养素参阅摄入量第3部分:微量元素》来核算,通过清洗,一个人一天吃1.92公斤“染色葱”才会超出铜的每日最大耐受限值,单人单日得吃上15.38公斤“染色葱”才会引起铜中毒。

  因而,主张市民购买香葱应“一看二摸”,不要购买“全体偏绿、部分深蓝色、白色的鳞茎有不均匀散布的蓝色物质、手摸后有蓝色物质残留”的香葱。假设买到“蓝色香葱”,也不必慌张,“波尔多液”主要成分硫酸铜易溶于水,我们只要将香葱用自来水冲刷两三遍,就能去掉残留物,不会给健康带来问题。


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