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一种脱水大蒜及其制备方法

  【专利摘要】一种脱水大蒜及其制备方法,其特征是由下列重量份的原料制成:大蒜250-270、糯米10-12、糙米7-8、薏仁米3-4、红石榴汁4-5、苹果酸1-2、薄荷叶2-3、菊花3-5、金银花3.5-4、茉莉花3-4、梨花1-2、酸枣核4-5、八仙草1-2、沙苑子2-3、骨碎补1-2。本发明味道鲜美,口感好,食用方便,由于添加了糯米、糙米等,使得生产出的脱水大蒜营养丰富、米香浓郁,此外本发明还具有补肝明目、清热解毒、宁心安神、补肾强骨的功效,是一种理想的保健食品。

  [0001]本发明属于食品加工【技术领域】,涉及一种脱水蔬菜,尤其涉及一种脱水大蒜及其制备方法。

  [0002]脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。目前,市场上销售的脱水蔬菜种类非常之多,但不具有保健功能,已不能够满足消费者日益增长的消费需求。

  [0003]本发明的目的是提供一种脱水大蒜及其制备方法,本发明具有味道鲜美、营养丰富的特点。

  大蒜250-270、糯米10-12、糙米7_8、薏仁米3_4、红石榴汁4_5、苹果酸1_2、薄荷叶

  2-3、菊花3-5、金银花3.5-4、茉莉花3_4、梨花1_2、酸枣核4_5、八仙草1_2、沙苑子2_3、骨碎补1-2。

  (1)选择成熟、无霉烂的大蒜作为原料,切除蒜蒂,剥去外皮,分瓣去内皮,所得蒜粒用清水洗净,放入离心机中将表面水分甩干,然后送入烘房,在75-80°C下烘至含水量降为25-30% ;

  (2)将薄荷叶、菊花、金银花、茉莉花、梨花、酸枣核、八仙草、沙苑子、骨碎补加4-5倍水小火煎煮40-50分钟,过滤除渣得到提取液;

  (3)将糯米、糙米、薏仁米投入锅中炒香,加入石榴汁,炒干后加入4-6倍的水和提取液,大火加热,煮至沸腾时加入剩余物料,均匀搅拌后经过滤得营养液;

  (4)将步骤(I)所得物料入锅翻炒,同时喷洒营养液,炒干后送入微波干燥机,干燥至含水量降至4-7%时出料,即得。

  本发明味道鲜美,口感好,食用方便,由于添加了糯米、糙米等,使得生产出的脱水大蒜营养丰富、米香浓郁;此外本发明还具有补肝明目、清热解毒、宁心安神、补肾强骨的功效;是一种理想的保健食品。

  大蒜270、糯米12、糙米8、薏仁米4、红石榴汁4、苹果酸2、薄荷叶3、菊花3、金银花3.5、茉莉花4、梨花2、酸枣核5、八仙草1、沙苑子3、骨碎补2。[0008]所述的脱水大蒜的制备方法,包括以下步骤:

  (1)选择成熟、无霉烂的大蒜作为原料,切除蒜蒂,剥去外皮,分瓣去内皮,所得蒜粒用清水洗净,放入离心机中将表面水分甩干,然后送入烘房,在75-80°C下烘至含水量降为25-30% ;

  (2)将薄荷叶、菊花、金银花、茉莉花、梨花、酸枣核、八仙草、沙苑子、骨碎补加4-5倍水小火煎煮40-50分钟,过滤除渣得到提取液;

  (3)将糯米、糙米、薏仁米投入锅中炒香,加入石榴汁,炒干后加入4-6倍的水和提取液,大火加热,煮至沸腾时加入剩余物料,均匀搅拌后经过滤得营养液;

  (4)将步骤(I)所得物料入锅翻炒,同时喷洒营养液,炒干后送入微波干燥机,干燥至含水量降至4-7%时出料,即得。

  1.一种脱水大蒜,其特征是由以下重量份的原料制成: 大蒜250-270、糯米10-12、糙米7_8、薏仁米3_4、红石榴汁4_5、苹果酸1_2、薄荷叶2-3、菊花3-5、金银花3.5-4、茉莉花3_4、梨花1_2、酸枣核4_5、八仙草1_2、沙苑子2_3、骨碎补1-2。

  2.根据权利要求1所述的脱水大蒜的制备方法,其特征是包括以下步骤: (1)选择成熟、无霉烂的大蒜作为原料,切除蒜蒂,剥去外皮,分瓣去内皮,所得蒜粒用清水洗净,放入离心机中将表面水分甩干,然后送入烘房,在75-80°C下烘至含水量降为25-30% ; (2)将薄荷叶、菊花、金银花、茉莉花、梨花、酸枣核、八仙草、沙苑子、骨碎补加4-5倍水小火煎煮40-50分钟,过滤除渣得到提取液; (3)将糯米、糙米、薏仁米投入锅中炒香,加入石榴汁,炒干后加入4-6倍的水和提取液,大火加热,煮至沸腾时加入剩余物料,均匀搅拌后经过滤得营养液; (4)将步骤(I)所得物料入锅翻炒,同时喷洒营养液,炒干后送入微波干燥机,干燥至含水量降至4-7%时出料,即得。

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