【专利摘要】一种脱水大蒜及其制备方法，其特征是由下列重量份的原料制成：大蒜250-270、糯米10-12、糙米7-8、薏仁米3-4、红石榴汁4-5、苹果酸1-2、薄荷叶2-3、菊花3-5、金银花3.5-4、茉莉花3-4、梨花1-2、酸枣核4-5、八仙草1-2、沙苑子2-3、骨碎补1-2。本发明味道鲜美，口感好，食用方便，由于添加了糯米、糙米等，使得生产出的脱水大蒜营养丰富、米香浓郁，此外本发明还具有补肝明目、清热解毒、宁心安神、补肾强骨的功效，是一种理想的保健食品。
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种脱水蔬菜，尤其涉及一种脱水大蒜及其制备方法。
[0002]脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。目前，市场上销售的脱水蔬菜种类非常之多，但不具有保健功能，已不能够满足消费者日益增长的消费需求。
[0003]本发明的目的是提供一种脱水大蒜及其制备方法，本发明具有味道鲜美、营养丰富的特点。
大蒜250-270、糯米10-12、糙米7_8、薏仁米3_4、红石榴汁4_5、苹果酸1_2、薄荷叶
2-3、菊花3-5、金银花3.5-4、茉莉花3_4、梨花1_2、酸枣核4_5、八仙草1_2、沙苑子2_3、骨碎补1-2。
(1)选择成熟、无霉烂的大蒜作为原料，切除蒜蒂，剥去外皮，分瓣去内皮，所得蒜粒用清水洗净，放入离心机中将表面水分甩干，然后送入烘房，在75-80°C下烘至含水量降为25-30% ；
(2)将薄荷叶、菊花、金银花、茉莉花、梨花、酸枣核、八仙草、沙苑子、骨碎补加4-5倍水小火煎煮40-50分钟，过滤除渣得到提取液；
(3)将糯米、糙米、薏仁米投入锅中炒香，加入石榴汁，炒干后加入4-6倍的水和提取液，大火加热，煮至沸腾时加入剩余物料，均匀搅拌后经过滤得营养液；
(4)将步骤(I)所得物料入锅翻炒，同时喷洒营养液，炒干后送入微波干燥机，干燥至含水量降至4-7%时出料，即得。
本发明味道鲜美，口感好，食用方便，由于添加了糯米、糙米等，使得生产出的脱水大蒜营养丰富、米香浓郁；此外本发明还具有补肝明目、清热解毒、宁心安神、补肾强骨的功效；是一种理想的保健食品。
大蒜270、糯米12、糙米8、薏仁米4、红石榴汁4、苹果酸2、薄荷叶3、菊花3、金银花3.5、茉莉花4、梨花2、酸枣核5、八仙草1、沙苑子3、骨碎补2。[0008]所述的脱水大蒜的制备方法，包括以下步骤:
(1)选择成熟、无霉烂的大蒜作为原料，切除蒜蒂，剥去外皮，分瓣去内皮，所得蒜粒用清水洗净，放入离心机中将表面水分甩干，然后送入烘房，在75-80°C下烘至含水量降为25-30% ；
(2)将薄荷叶、菊花、金银花、茉莉花、梨花、酸枣核、八仙草、沙苑子、骨碎补加4-5倍水小火煎煮40-50分钟，过滤除渣得到提取液；
(3)将糯米、糙米、薏仁米投入锅中炒香，加入石榴汁，炒干后加入4-6倍的水和提取液，大火加热，煮至沸腾时加入剩余物料，均匀搅拌后经过滤得营养液；
(4)将步骤(I)所得物料入锅翻炒，同时喷洒营养液，炒干后送入微波干燥机，干燥至含水量降至4-7%时出料，即得。
1.一种脱水大蒜，其特征是由以下重量份的原料制成: 大蒜250-270、糯米10-12、糙米7_8、薏仁米3_4、红石榴汁4_5、苹果酸1_2、薄荷叶2-3、菊花3-5、金银花3.5-4、茉莉花3_4、梨花1_2、酸枣核4_5、八仙草1_2、沙苑子2_3、骨碎补1-2。
2.根据权利要求1所述的脱水大蒜的制备方法，其特征是包括以下步骤: (1)选择成熟、无霉烂的大蒜作为原料，切除蒜蒂，剥去外皮，分瓣去内皮，所得蒜粒用清水洗净，放入离心机中将表面水分甩干，然后送入烘房，在75-80°C下烘至含水量降为25-30% ； (2)将薄荷叶、菊花、金银花、茉莉花、梨花、酸枣核、八仙草、沙苑子、骨碎补加4-5倍水小火煎煮40-50分钟，过滤除渣得到提取液； (3)将糯米、糙米、薏仁米投入锅中炒香，加入石榴汁，炒干后加入4-6倍的水和提取液，大火加热，煮至沸腾时加入剩余物料，均匀搅拌后经过滤得营养液； (4)将步骤(I)所得物料入锅翻炒，同时喷洒营养液，炒干后送入微波干燥机，干燥至含水量降至4-7%时出料，即得。
如您需求助技术专家，请点此查看客服电线.食品功能因子基因工程菌种的构建、智能高通量进化筛选 2.发酵工艺优化
1.酿造微生物育种及关键酿造工艺开发 2. 真菌基因功能及调控网络解析 3.精细化学品、蛋白线.发酵食品安全：危害物相关基因的筛选，危害物产生菌的快速检测，危害物的预警和发酵过程控制 2.线.酿造酒相关研究
1.现代酿造技术与食品安全 2. 酵母生物学 3.生物基化学品与合成生物学
一种燕窝热不可逆凝胶保护膜的制备方法及其在果味燕窝饮料加工中的应用与流程
上一篇:金乡：出口企业“回头看”好原料、好技术打出蒜制品“金招牌”
下一篇:【48812】2023公测时刻介绍 高能手办团何时上线