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金乡:出口企业“回头看”好原料、好技术打出蒜制品“金招牌”

  2024年4月2日下午,济宁市金乡县鑫诺食品的展示柜上,排放着各种形态的干蒜制品,总经理杨玉山介绍着企业的基本的产品:“这些是脱水蒜粒、蒜片和蒜粉,主要用来出口,给国外食品企业做原料供应的。”接着杨玉山又指向另一侧包装精美的玻璃罐:“这些蒜蓉酱、蒜蓉辣酱、黑蒜都是近些年我们为国内市场开发的新产品……”

  展示柜两侧截然不同的产品体系,是这家企业两条发展道路的体现,也是当地食品加工公司发展的缩影。

  从二十世纪七八十年代开始,金乡全力发展大蒜种植,经过几十年发展,金乡县不仅成为全国主要的大蒜种植、交易基地,也变成全国最大的大蒜加工、出口基地。

  依托当地大蒜资源,鑫诺食品从20世纪90年代以脱水蒜片加工起家,逐渐发展到食品外贸加工,随着生产规模的扩大,开始直接与国外大规模的公司合作,一步步建立起符合国际标准的现代化食品加工厂。

  走在车间里,轰隆隆的机械声不绝于耳。今年国外订单多,工厂开足了马力生产。杨玉山隔着玻璃介绍眼前的生产线:“现在我们将大蒜投进机器的一端,另一端就会输出加工好的产品。工人只一定要做好检查,确定保证产品中没有瑕疵,便可以打包出口。”

  “目前我们年产脱水制品3万吨左右,主要给味好美、联合利华这种大的调味品公司做原料供应。每年外汇创收约3500万美元,算是当地出口额较大的大蒜加工公司。” 杨玉山自豪地说。而这种 “向外看,走出去”的运营方式,近些年来已悄然发生转变。

  自2020年起,国际物流受阻,成本增加;简单的食品出口加工成本趋向透明,盈利空间十分有限,金乡同类公司数也慢慢变得多,竞争激烈。这一年,鑫诺食品开始“回头看”,研究起国内市场,想将大蒜“榨”出更多效益。

  从“向外看”到“回头看”不单单是市场的转变,对企业来说也是一场由内而外的巨大变革。

  “做出口加工生意的路子很简单,我们面对的是企业一方,只需要满足他们的生产标准,跟上产能,就可以稳定合作;而开发国内市场,面对的是千千万万个消费者,这就从另一方面代表着我们要满足千万个不同的需求。” 杨玉山说。如何在诸多不同中寻找“最大公约数”,这是一个技术活。

  刚起步阶段,企业是摸着石头打市场,前期推出了几款产品,并没有很好的反响。经过一段时间的调研,才找到了自己的发力方向:走健康食品路线。

  为此,鑫诺食品拿出大量资金进行研究,创新了食品保鲜技术,产品不添加防腐剂等任何添加剂,便可做到一年以上的保质期。企业在国内率先推出了“零添加”蒜蓉酱等佐餐产品,一经上市便大获成功,仅在山姆超市每月就卖出12万瓶。

  据杨玉山介绍,他们的蒜蓉酱在走上山姆超市的货架之前,经历了一系列严格的测试。其中一个环节要求评委对诸多入选产品做盲品,一同参与竞争的还有国内知名的老字号调味料品牌。在数轮的比较与评审后,鑫诺食品的蒜蓉酱最终脱颖而出。复盘此次经历,杨玉山不禁感叹道:“之所以能在众多著名调味品企业中被选中,是因为我们产品原料都是用金乡当地的优质鲜蒜制成,相较于一些企业采用的脱水蒜粒,我们的产品在味道上更有优势。”

  为了保证产品原料的质量,鑫诺食品与当地的蒜农签订了生产协议,只要通过验收标准的大蒜,企业都会以高于市场价收购。在产品的包装上,企业也十分醒目地标注了金乡这个原产地,让本地优质农产品成为企业的“金”字招牌。

  截至目前,鑫诺食品国内市场年销售额在5000万元左右,虽与在国外市场上亿元的体量仍有不少差距,但杨玉山依旧信心满满,并计划投入更多资源来为国内市场铺路:“相较于大蒜脱水磨粉,深加工的蒜类佐餐产品附加值更高,加上现在国内蒜蓉酱市场依然处在萌芽阶段,只要保证质量,做出让我们消费者放心的产品,自然有更宽广的未来。”


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