葱是人人都了解的调味蔬菜，正常的情况下做任何菜都需求大葱，但你知道葱须的成效与效果吗？这也许是许多朋友所不了解的内容，由于一般人都将葱须弃之不必，下面就来介绍葱须的成效与效果。

　　终究葱须的成效与效果有哪些呢？葱须又叫葱根，是百合科植物葱的须根。味辛，性平，入肺经。具有祛风散寒、解毒、散瘀的成效。主治风寒头痛、喉疮、痔疮、冻伤等症。

　　①解烦热，补虚劳，治伤寒头痛、寒热及冷痢肠痛，解肌发汗：葱根、豆豉，浸酒煮饮。(《孟诜方》)

　　②治喉中疮肿：葱须(阴干为末)一钱，蒲州胆矾一钱。研匀，一字，入竹管中吹病处。(《医准》)

　　③治冻伤：葱须、茄根各四两，煎水洗泡患处。(内蒙古《中草药新医疗法材料选编》)。

　　大葱不光赋有丰厚的矿物质和膳食纤维，其间还具有灭菌抗癌，促进胃口的成效。大葱虽然是好食材，但若食用不妥，反而会损害你的健康。

　　如果在爆香时油温过高，会发生的较多的丙烯醯胺，其具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。动物试验也显现，丙烯醯胺有致骤变效果，能诱发动物的乳腺、肾上腺肿瘤。

　　其次将葱切的过薄过小，会由于简单糊变而使丙烯醯胺含量大幅度提高。在烹饪过程中，食物越黑“越风险”。因而，爆香时大葱应切成不小于一公分的葱段，而且尽量热锅凉油。如果因操控欠好火候，导致大葱发糊发黑，请最好仍是不要再食用。

　　此外，有些区域的人喜爱生食大葱，比方山东名吃之一便是煎饼卷大葱。大葱在食用前务必要整理洗刷洁净，由于葱在栽培过程中很简单遭到粪便和污水的污染。因而，葱在食用前要尽量多剥几层，并在淡盐水中泡一会，这样整理洗刷洁净后就可以彻底定心食用了。

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