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【48812】办洋葱节、开设洋葱名人堂也开端卷了看看你更pick哪一个?

  辛辣、冲鼻、辣眼睛,吃完嘴里还有股臭味儿,这便是洋葱。它性情明显,是蔬菜中一位最共同的存在。

  不过在美国佐治亚州的小镇维达利亚,从1970年代起,人们就年年举行洋葱节。1991年起,维达利亚洋葱协会还设立了洋葱名人堂,赞誉对洋葱栽培以及职业开展有特别奉献的人。人们用这样的方式向洋葱致以最高敬意。

  为了能更好地了解这儿的人关于洋葱的特别喜好,咱们得先来了解一下洋葱。洋葱有很多种,它们各有各的风貌。

  在我国,常见的洋葱有3种——有紫(红)皮洋葱、白皮洋葱、黄皮洋葱,其间白皮洋葱产自新疆,黄皮洋葱产自山东、甘肃等区域,而紫(红)皮洋葱在多地都有栽培。

  黄皮洋葱汁水更多;紫皮洋葱影响口感的糖酸比更高;白皮洋葱的影响性和辣度都比较弱,所以它能够被生吃。

  而洋葱更为人所熟知的影响性,其实是切洋葱时,里边的酶会催化某种物质水解,开释的很多含硫化合物。当它们从切菜板上浮起并接触到人的眼球时会引起灼烧感,人的大脑就会敏捷触发泪水反响,流泪以冲洗掉有害的影响物。

  紫皮洋葱含有更高的硫醚类香气成分,也有更高的硫化丙烯,这些赋予了它更浓郁的辛辣味,让人望而生畏。

  全球范围内的洋葱更是多种多样,尽管最早栽培洋葱的前史已不可考,但它给人类带来的辛辣影响至少能够追溯到7000年前。

  洋葱在那么久曾经就被端上了餐桌,不只由于它养分丰厚、滋味让人过口难忘,还由于它特别不爱坏,合适存储和运送。

  古埃及人敬重洋葱的球茎,以为这种球形的同心环结构标志着永生。埃及法老拉美西斯四世的木乃伊眼窝中有洋葱假眼,鼻孔里也塞着洋葱,这些操作或许跟洋葱的防腐和除臭特性有关,也是一种陈旧的请求重生的典礼。

  罗马人以为洋葱能够医治眼疾、改进睡觉,以及治好口腔溃疡、狗咬伤、腰痛,乃至痢疾等等疾病,可谓全能灵药。

  大航海时代,由于船员长时间待在船上,很简单由于缺少维生素C而患上坏血病,导致牙龈炎、关节痛、创伤愈合不良等等症状。

  詹姆斯·林德(James Lind)是医治坏血病的前驱,他发现坏血病能够经过吃柑橘类生果来医治(图片来自:wiki)

  洋葱的维生素C含量尽管不如一些生果高,但也比较丰厚,再加上它很简单贮存,所以深受水手欢迎。其时最受欢迎的种类之一是百慕大洋葱。

  1849年,一艘名为“黄金规律”号的船带着第一批葡萄牙移民从亚速尔群岛抵达百慕大(英属领地),船上装着各种农业质料,其间就有后来名声大噪的百慕大洋葱的种子。

  百慕大洋葱气味温文,滋味偏甜,口感也不错,能够生吃,这样就不需要在远程飞行中再进行其他加工,十分便利。

  百慕大洋葱的特点是它长得十分扁,外皮大多数是白色,也有紫红色的,但不如白色的好吃。白色百慕大洋葱口感脆甜多汁,合适做沙拉。有关百慕大洋葱的描绘说到它产值更高、更适合长时间贮存和运送,滋味温文(图片来自:wiki)

  后来百慕大农人的一个重要经济来源是向美国出口洋葱,他们乃至开端称自己为“洋葱”,而百慕大则被昵称为“洋葱地”,表达一种自豪。

  在遗传学家亨利·琼斯(Henry Jones)的协助下,德克萨斯州开端做洋葱育种实验,开发了洋葱Grano 502,它比传统洋葱更甜、影响性更小。

  洋葱的杂种优势很明显,杂交子孙的某种性状超越亲本。所以要想进步洋葱质量,杂交育种是一个好挑选。

  洋葱是一种男女同花、虫媒异花授粉的植物,花小种子少,人工去雄、授粉操作难度大、功率低。所以人们使用雄性不育系出产洋葱。

  洋葱的花很小,人工去雄、授粉很费事,最好仍是凭借苍蝇、蜜蜂等昆虫(图片来自:Unsplash)

  这种洋葱的花雌蕊正常,花粉失掉正常功用,有必要依托外来正常花粉授粉。将这种洋葱用作杂交育种的母本,能够省去去雄作业。

  Grano 502便是美国甜洋葱的母本,由这种洋葱经过杂交育种出来的有德克萨斯超甜洋葱和Granex洋葱。

  在此之前,维达利亚有位农人曾收买了很多百慕大洋葱的种子,他种下种子后,却得到了一种口味不同的洋葱。

  农人发现这种洋葱外形依然是扁的,没有那种极具影响性的气味,简直不会让人流泪,并且滋味很甜。

  这种洋葱之所以有这样的质量,是由于当地砂质土壤的含硫量较低,降雨量适合,气候温暖,所以滋味才如此温文。

  当这位农人把这种洋葱推向市场时,却遭到了人们的回绝,很多人觉得这么温文也配叫洋葱?

  在大惨淡时期,其他为生计所困的农人看到他的成功,也纷繁仿效,所以“维达利亚洋葱”的招牌就打响了,它也成为了甜洋葱中最受喜欢的一类。

  后来人们将德克萨斯州Granex洋葱与最初的维达利亚洋葱杂交,得到了现在的维达利亚洋葱。

  不过由于它含糖量过高,十分简单感染病虫害,有必要当心打理,再加上对土壤的要求比较高,也不合适大规模栽培,这就导致其栽培本钱十分高。

  尽管一向有以为它“不行洋葱”的声响,但维达利亚洋葱仍吸引着一大批归于它的门客。

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