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【48812】葱干该如何做

  1、选料:葱花。2、修整:脱水前,将选好的质料除瓜类去籽、瓤外,其它类蔬菜必须用清水冲刷洁净,并除除掉柄、干叶和棍,放在没有太阳直射的当地晒干。然后用尖利的刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状,其他的分类捆把,做到规整共同,便于煮烫。3、马铃薯及胡萝卜等,还要去除表皮,办法是:用1%—2%氢氧化钠常温或沸水处理5—10分钟即可。4、煮烫:煮烫时刻根据质料品种的不同而有所差异,以菜叶变得透亮或质料略软为度。煮烫过度,营养丢失大,且复水才能变弱。煮烫进程应从始至终坚持锅中的水处于欢腾状况,蔬菜下锅后要不断翻动,使之充沛受热均匀。5、水冷:煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热,并不断冲入新的冷水,待盆中水温与冲入水的温度根本共一起,将蔬菜捞出,沥干水分后便可入房烘烤。

  1、选料:葱花。2、修整:脱水前,将选好的质料除瓜类去籽、瓤外,其它类蔬菜必须用清水冲刷洁净,并除除掉柄、干叶和棍,放在没有太阳直射的当地晒干。然后用尖利的刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状,其他的分类捆把,做到规整共同,便于煮烫。3、马铃薯及胡萝卜等,还要去除表皮,办法是:用1%—2%氢氧化钠常温或沸水处理5—10分钟即可。4、煮烫:煮烫时刻根据质料品种的不同而有所差异,以菜叶变得透亮或质料略软为度。煮烫过度,营养丢失大,且复水才能变弱。煮烫进程应从始至终坚持锅中的水处于欢腾状况,蔬菜下锅后要不断翻动,使之充沛受热均匀。5、水冷:煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热,并不断冲入新的冷水,待盆中水温与冲入水的温度根本共一起,将蔬菜捞出,沥干水分后便可入房烘烤。

  2、修整:脱水前,将选好的质料除瓜类去籽、瓤外,其它类蔬菜必须用清水冲刷洁净,并除除掉柄、干叶和棍,放在没有太阳直射的当地晒干。然后用尖利的刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状,其他的分类捆把,做到规整共同,便于煮烫。

  3、马铃薯及胡萝卜等,还要去除表皮,办法是:用1%—2%氢氧化钠常温或沸水处理5—10分钟即可。

  4、煮烫:煮烫时刻根据质料品种的不同而有所差异,以菜叶变得透亮或质料略软为度。煮烫过度,营养丢失大,且复水才能变弱。煮烫进程应从始至终坚持锅中的水处于欢腾状况,蔬菜下锅后要不断翻动,使之充沛受热均匀。

  5、水冷:煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热,并不断冲入新的冷水,待盆中水温与冲入水的温度根本共一起,将蔬菜捞出,沥干水分后便可入房烘烤。

  6、烘干:烘干时,将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里,然后放在事前设好的烘架上,温度控制在32℃—42℃,让其枯燥,每隔30分钟进入烘房查看温度,一起不断翻动烘盘里的蔬菜,使之加速枯燥速度,一般通过11—16小时,当蔬菜水分含量降至20%左右时,可在蔬菜表面上均匀地喷洒%的山梨酸或碳酸氢钠、安眠酸钠等防腐霉保鲜剂,喷完后即可封闷。

  7、封闷:将烘干的蔬菜放入结构紧密的大木柜(箱)中密封暂存10小时左右,才能使干制的蔬菜含水量坚持均匀共同。7.分装:烘干出房的干制蔬菜,冷却后就应装入塑料袋中密封,上市出售。

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  1、选料:葱花。2、修整:脱水前,将选好的质料除瓜类去籽、瓤外,其它类蔬菜必须用清水冲刷洁净,并除除掉柄、干叶和棍,放在没有太阳直射的当地晒干。然后用尖利的刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状,其他的分类捆把,做到规整共同,便于煮烫。3、马铃薯及胡萝卜等,还要去除表皮,办法是:用1%—2%氢氧化钠常温或沸水处理5—10分钟即可。4、煮烫:煮烫时刻根据质料品种的不同而有所差异,以菜叶变得透亮或质料略软为度。煮烫过度,营养丢失大,且复水才能变弱。煮烫进程应从始至终坚持锅中的水处于欢腾状况,蔬菜下锅后要不断翻动,使之充沛受热均匀。5、水冷:煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热,并不断冲入新的冷水,待盆中水温与冲入水的温度根本共一起,将蔬菜捞出,沥干水分后便可入房烘烤。

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