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2024年巴塞罗那国际餐饮展“上新”

  富含n-3脂肪酸的排骨、含有蛋白质和维生素的啤酒、植物性培根和羊肉、由阿奎纳橄榄制成的杜松子酒、以个性化方式管理餐厅并为顾客服务的机器人和人工智能……这些只是2024年巴塞罗那国际餐饮展和Hostelco酒店展(以下简称“Alimentaria & Hostelco”)上公布的300多项创新中的一小部分。于当地时间3月18日开幕的Alimentaria & Hostelco再次将巴塞罗那变成食品创新之都。

  Alimentaria & Hostelco于3月18—21日在西班牙巴塞罗那Fira de Barcelona的Gran Via场地举行,旨在为食品及酒店行业提供一个展示未来的平台。“在这里,参观者能够更多地了解创新产品,其中大多数产品都是为了回应花了钱的人健康的关注而创造的。”Alimentaria & Hostelco品牌负责人介绍。

  富含蛋白质和维生素的无酒精啤酒Thrive,蛋白质含量达43%的大蒜和帕尔马干酪味调味料Tentorium Energy,蛋白质含量更高、同时碳水化合物减少80%的Best Diet面包,由蛋清制成的植物性饮料Wovo等受到重点关注。

  植物基行业也展示了不少新产品,包括脱水纯素卷饼馅料Nuveg,用豌豆、小麦和大豆蛋白制成的羊肉条PLNT,以及Foodys公司生产的植物基培根和鹅肝。

  除了健康之外,饮食业的另一个主要创新领域是口味和形式,这让不少消费者印象非常深刻。口味方面,由芒果、覆盆子和柑橘类水果做成的Eurocaviar水果球,由阿奎纳橄榄和芫荽籽制成的Gaudea手工杜松子酒,以及带有水果果冻气泡的Bubble Tea绿茶,喝一口,气泡会在嘴里“爆炸”。

  此外,一些产品新颖的呈现形式也令人惊讶。例如饼干形式的高乐高,由Snackin For You制作的薯片形式的火腿或西兰花开胃菜,以及由Gala Foods仅用鸡蛋制成的高蛋白松脆零食。

  在“便利”的消费诉求下,更多的加工食品为没时间或者不愿下厨的消费的人提供了更多选择:Aneto的味噌汤拉面、Ozturk的烤肉串、Emcesa的熟制炭烤产品等,购买后只需要在烤箱或微波炉加热10分钟,即可享用。

  Alimentaria & Hostelco也为行业的初创品牌提供了展示平台。例如致力于开发健康配料的Nucaps,通过可智能变色标签来减少食物浪费的Colorsensing,致力于开发微藻营养产品的Algemy,以及通过人工智能预测产品需求的平台Factic等。

  还有一些专注于餐饮和餐厅的初创公司,例如Checkqr pay,通过二维码促进了餐厅的订购和支付;制造可食用餐具的Gloop;将物联网应用于酒店淋浴的swiftON,此举能节约用水并改善客人体验。

  Horeca是英文Hotel、Restaurant和Catering的简写,代表酒店餐饮及配餐行业。Alimentaria & Hostelco展示的协作机器人也许正在彻底改变Horeca行业。在Horeca中心的“机器人解决方案”空间中展出的解决方案,将AI与协作机器人相结合,使它们不仅仅可以执行订单,而且还能够做出决策。例如服务员和清洁机器人,这些机器人不仅能执行指令,还能与运行中的整体解决方案相连,完成更复杂的现场处理。

  在这方面,ICG公司展示了一个将AI应用于餐厅的多通道系统,可完成从预订、注册到厨房生产的全流程。它还能够识别客户的个人资料,以更快、更个性化的方式为其提供想要的产品,并能与餐厅的物流、生产、管理和计费系统共享数据。Robottions将展示智能推车,以提高酒店或餐厅储藏室的物流效率,以及用AI的清洁解决方案。

  西班牙国王费利佩六世(左四)主持了2024年Alimentaria & Hostelco开幕式,本届展会是迄今为止最国际化的一届,28%的参展公司和25%的观众来自全球120多个不同国家。


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