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【48812】一种脱水洋葱的加工办法

  (19)中华人民共和国国家知识产权局(12)创造专利说明书(10)请求发布号CN102396681A(43)请求发布日2012-04-04(21)请求号CN7.3(22)请求日2010-09-14(71)请求人地址221004江苏省徐州市云龙区下河头村1组75(74)专利署理组织署理人(51)Int.CIA23L1/212(2006.01)权利要求说明书说明书(54)创造称号一种脱水洋葱的加工办法(57)摘要本创造揭露了一种洋葱制品,详细是一种脱水洋葱的加工办法。详细工艺流程是:选料质料处理切块剥离成片浸泡烘烤包装制品。本创造的有利作用是:运用本创造办法出产的脱水洋葱只要用温水浸泡即可恢复,特殊气味小,滋味比新鲜洋葱更好,便利贮存。法令状况法令状况公告日法令状况信息法令状况2012-04-04揭露揭露【一种脱水洋葱的加工办法】技能领域本创造触及一种洋葱制品,详细是一种脱水洋葱的加工办法。布景技能洋葱养分丰厚,据测定,每100克鲜洋葱头含水份88克左右,蛋白质1~1.8克,脂肪0.3~0.5克,碳水化合物5-8克,粗纤维0.5热量130千焦,钙12毫克,磷46毫克,铁0.6毫克,维生素C14毫克,尼克酸0.5毫克,核黄素0.05毫克,硫胺素0.08毫克,胡萝1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱具有发散风寒、降血糖、降血脂、医治糖尿病和防备骨质疏松的成效。但由于其气味共同,一部分人没办法运用。创造内容本创造供给一种脱水洋葱的加工办法,行将洋葱加工成脱水洋葱,不仅能坚持洋葱的养分成份,还能够部分去除洋葱味,食用便利,还便利贮存和运送。本创造是以如下技能计划完成的:一种脱水洋葱的加工办法,以洋葱为质料将洋葱剥去老皮,洗洁净,切块剥离成片,烘干制成,详细工艺流程是:选料质料处理切块剥离成片浸泡烘烤包装制品;所述的选料是选没有腐朽的新鲜洋葱头为质料,备用;所述的质料处理是将洋葱头去老皮、入清水洗净;所述的切片是将洋葱头切成4-6块,然后剥离成片;所述的浸泡是将洋葱片用清水浸泡10-15分钟去除洋葱中的部分致泪成分环蒜氨酸,沥除水分,然后晒干;所述的脱水是将洋葱片放在烘房或烘箱内,在50~70的温度下烘8小时~10小时,使洋葱片含水率为5.5%-7%;包装是在枯燥、无菌条件下将洋葱片进行密封包装,即为制品。本创造的有利作用是:运用本创造办法出产的脱水洋葱,只要用温水浸泡即可恢复,特殊气味小,滋味比新鲜洋葱更好,便利贮存。详细施行方法施行例选没有腐朽的新鲜洋葱头为质料,备用;将洋葱头剥去老皮、入清水洗净;将洋葱头对切成6然后剥离成洋葱片;将洋葱片用清水浸泡15分钟去除洋葱中的部分致泪成分环蒜氨酸,沥除水分,然后晒干;将洋葱片放在烘房或烘箱内,在60的温度下烘8小时~10小时,使洋葱片含水率为5.5%;在枯燥、无菌条件下将洋葱片进行密封包装,即为制品。......完好内容请下载后检查


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