春天阳气生发,合适吃一些辛温的食物,物美价廉的“蔬菜皇后”——洋葱,便是一个非常好的挑选。
现在新鲜上市的洋葱,水分足、口感好,日常做菜吃一点,给咱们的餐桌增色增味的一起,对身体也是大有优点。
中医以为,洋葱性温,入肝、脾、肺、胃经,有散寒、健胃、发汗、祛痰,有利于防备癌症、维护心血管。
洋葱是现在所知专一含前列腺素A的蔬菜,前列腺素A能扩张血管、下降血液黏度,因而有降血压、添加冠状动脉的血流量、防备血栓构成的作用。
洋葱中含有一些植物灭菌素,如大蒜素等,因而有很强的灭菌才能。春天致病菌很多成长,各种流行症高发,合适吃一些“灭菌菜”来进步抵抗力。
紫洋葱中花青素含量更高,所以抗氧化、抗衰老的成效更强,对皮肤也有优点。它的辛辣味更足,所以合适炒着吃或许烤着吃。
白洋葱和黄洋葱中胡萝卜素、维生素C含量更高,抗疲劳的作用更好。白洋葱水分多、口感甜,合适生吃;黄洋葱微甜带有辣味,合适生吃或许蘸酱吃。
这是由于洋葱里面含有蒜氨酸酶这样的“辣物质”,只需咱们一切开洋葱,就会转化为气体飘洒在空中,当这种化学物质与眼睛触摸后会影响眼部角膜经末梢,人体就会经过神经系统指令泪腺排泄眼泪,要把影响性的物质给冲走,所以咱们切洋葱菜常常会感到辣眼睛乃至流泪!
低温时,洋葱中的辣味物质蒸发速度会大幅度下降。把洋葱放到冰箱里10~15分钟,再取出来趁冷从速切,就不简单辣到眼睛了。
当温度高到某些特定的程度后,辣味物质也会失掉活性。切洋葱前把它用微波炉略微加热一下,或是浸到热水中3分钟,也可以尽可能的避免流泪。
辣味物质易溶于水,切洋葱前用水冲刷刀的双面,切时不断沾水能大幅度削减辣味物质的蒸发量。
冰箱的温度虽低,但湿度也大,洋葱假如放在湿润的环境里面,就算温度再低也简单发霉蜕变,并且它的气味较大,若是切开过的放入冰箱,会让其它食物沾上洋葱的滋味。
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