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【48812】“懒人食物”养分差--健康·日子--人民网

  浓汤宝、脱水蔬果、半成品菜等速食是许多不爱煮饭的“懒人”的独爱,但与新鲜食物比较,常吃它们会让身体悄然“输掉”不少养分。

  浓汤宝养分价值很低。记者看某口味浓汤宝的食用阐明写道:两碗水+鸡毛菜+京彩+鸡味浓汤宝1盒,即得上汤鸡毛菜。尽管汤有着浓浓的鸡肉味,养分却大不同。一盒浓汤宝的蛋白质含量是0.4克,为1两鸡胸脯肉蛋白质含量的4%,而其间含有的盐为2克,占到每人每天盐引荐摄入量的1/3。此外,为了增鲜,浓汤宝中还会增加各种食物增加剂如谷氨酸钠、食用香精等,尽管依照国家要求剂量增加对身体无害,但也与养分无缘。我国农业大学食物科学与养分工程学院副教授景浩主张浓汤宝要尽量少用。假如要用时主张只用一半量,且不再加盐、味精、生抽等调味品,还要注重食材自身的养分调配,尽量荤素结合,做到既有满足的蛋白质又有维生素、膳食纤维及矿物质。

  常见的脱水蔬菜有菌藻类、豆角、芹菜、青辣椒、黄瓜、洋葱等,用热水浸泡几分钟即可食用;脱水生果则可直接食用。脱水办法可分为天然晾干和人工脱水,人工脱水中最常用的是热风枯燥脱水、冷冻真空枯燥脱水。天然晾干和热风枯燥脱水在工艺流程中,水溶性维生素和怕热、怕氧气的生物活性成分丢失较多,色泽易变暗;而冷冻真空枯燥脱水养分素丢失较少,色泽更碧绿,但其加工成本高。景浩主张,若条件答应,应挑选新鲜蔬果,拿脱水蔬果应急时,应优先挑选冷冻真空枯燥的。

  半成品菜易被氧化。半成品菜是指所需食材都被洗好、切好并调好味儿,只需依照提示办法放到锅里炒熟或微波炉里热熟即可,常见的有青笋炒肉丁、韭菜炒猪里脊肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。因为切后的蔬菜直接露出于空气中(保鲜膜只能遮挡尘埃等,每次翻开时仍会进入很多空气),一些抗氧化物质易被氧化,色彩也会变暗。假如买回家没能当即烹调,放的时刻越长,养分丢失越多。想要便利的话,主张多选肉菜等自己做起来杂乱的,做时加点新鲜绿叶菜,可削减养分丢失。

  便利面高油高盐、丢失B族维生素。便利面面饼通过油炸后,易发生加快人体变老的物质,仅一桶所含的油、盐就挨近或超越每人每天的引荐摄入量,其间的B族维生素也简直丢失殆尽。吃便利面时尽量少放调味料,主张调配可生吃的蔬菜,如西红柿、黄瓜,也可再加个鸡蛋。若条件不答应,可随身带点生果调配着吃。

  此外,可自发热的便利米饭也很盛行。它经高温灭菌后密封保存,常温能保存几个月,但易丢失一些维生素类等。因为其间加的多为马铃薯、胡萝卜、牛肉等,主张吃时调配些绿叶蔬菜。

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