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【48812】煮妇必看:加点酒洋葱炒不糊

  洋葱富含蛋白质、维生素等;还有灭菌、利尿、降脂降压等成效。可炒洋葱简单糊锅,让人备受困扰。

  北京长安府餐饮有限公司厨师长辛尧说,炒菜时,往旺火热油中投入切好的葱头,翻炒几下,加少量酒,这样不只可防糊锅,菜肴也更鲜美。酒可选料酒、啤酒或白葡萄酒。

  炒洋葱时刻欠好把握,炒前,可先将切好的洋葱放在盐水中浸泡一瞬间,这样洋葱就简单熟,洋葱也就不会变软黏在一起了。▲


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