新年接近,市民的年货准备已确认进入高峰期。电视剧《繁花》热播后,很多的上海地道美食、老字号品牌十分重视。有些上海老滋味,比方鼎丰腐乳等食物开端漂洋过海,成为外国人餐桌上一道不一样的甘旨。
汪小姐偏心的排骨年糕、爷叔心心念念的定胜糕、宝总不离口的泡饭……电视剧《繁花》热播后,上海黄河路、进贤路等成为新晋“网红路”,沿街的老字号蝴蝶酥、本帮菜馆、粤菜馆招引了不少市民。一大早,一家上海的老字号小吃店就排起了长队。人群中,既有体会尝鲜的新朋友,也有寻觅幼年滋味的老门客。
200℃油温,浆好的排骨平放下锅,炸完30秒后敏捷捞出。在250℃高温复炸20秒,一块外酥里嫩的排骨才算炸好。客人需求时,厨师将排骨和年糕放入卤汁中“氽”几分钟,再洒点辣酱油,一道传统上海小吃排骨年糕就做好了。
上海某老字号小吃店负责人 余杰:差不多一天卖1万份,排骨年糕的单价是15元,所以销售额一天15万元左右,对单店来说是一个饱和状态。
电视剧《繁花》的出圈,也带火了一众上海老滋味。这几天,上海南京路上年味更浓了,不少老字号百货商场里敞开了龙年年货节,坚果礼盒、特征糕点、南北货、本帮腊味等连续上架,上海特征的干煎带鱼、烧鹅、八宝辣酱、葱烤鲫鱼、熏鱼、油爆虾等各类菜品、年货招引了很多顾客前来抢购。
跟着电视剧的继续热播以及社会化媒体的传达,作为宝总泡饭必备、下饭神器的腐乳,也敏捷在海外走红。接近新年,上海的一家老字号腐乳企业正开足马力,生产线排满了出口订单。
上海某食物企业质量管理部主任 何胜荣:腐乳,称之为“东方奶酪”,一般他们(外国人)涂在面包上直接食用,一年出口量在130吨左右,最主要出口到新加坡、马来西亚等东南亚国家和北美国家。
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