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【48812】规范《GB8861-88-脱水大蒜》pdf

  中华人民共和国国家规范 GB 8861-88 脱 水 大 蒜 Dehydrated garlic ──────────────────────────────────────- 本规范参照选用世界规范化安排ISO 5560-1981 《脱水大蒜》。 1 适用范围 本规范适用于以大蒜为质料热风枯燥的脱水大蒜片、粉、粒。 2 质料要求 2.1 色泽皎白,种类共同,蒜瓣无缺。 2.2 无腐烂、病害、泥土、根须。 2.3 卫生要求:依照中华人民共和国国家食物卫生规范GB 2762-81 《食物中汞答应量》 和GB 2763-81 《粮食蔬菜食物中六六六、滴滴涕残留量》,GB 4788-84 《食物中甲拌磷、 杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生规范》,GB 4810-84 《食物中总砷答应量规范》有关法律法规执 行。 3 产品分类 3.1 脱水大蒜分为片、粉、粒三种产品。 3.2 脱水大蒜片、粉、粒分为优级品、一级品、二级品。 4 质量要求 4.1 感官目标 a.大蒜片(见表1) 表 1 ────┬────────────┬──────────────┬────── ─── 等 │ │ │ 级 │ 优 级 品 │ 一 级 品 │ 二 级 品 项 │ │ │ 目 │ │ │ ────┼────────────┼──────────────┼────── ─── 色 泽 │ 乳白 │ 乳黄 │ 淡 黄 ────┼────────────┼──────────────┼────── ─── 形 态 │片形完好,巨细均匀,无碎片│片形完好,巨细较均匀,无碎片│片形巨细根本均 匀 ────┼────────────┴──────────────┼────── ─── 气 味 │ 具有蒜特有辛辣味,无异味 │ 答应有细微 免费规范下载网() 无需注册 即可下载 焦味 ────┼───────────────────────────┼────── ─── 杂 质 │ 不得检出 │ ≤ 0.1g/kg ────┴───────────────────────────┴────── ─── b. 大蒜粉(见表2 ) 表 2 ───────┬───────────┬──────────┬──────── ── 等 │ │ │ 级│ 优 级 品 │一 级 品 │二 级 品 项 │ │ │ 目 │ │ │ ───────┼───────────┼──────────┼──────── ── 色 泽 │ 乳白 │ 乳白 │ 淡 黄 ───────┼───────────┴──────────┼──────── ── 气 味 │ 具有蒜特有辛辣味,无异味 │答应有细微焦味 ───────┼───────────┬──────────┼──────── ── 纯 度,μm │ 250(60 目筛)95 %经过 │ 250(60 目筛)93 %经过│250(60 目筛)90 %通 过 ───────┼───────────┼──────────┼──────── ── 斑 点 │ 答应微量黄斑驳 │ 答应微量黄黑斑驳 │答应有少数黑斑驳 ───────┴───────────┴──────────┴──────── ── c. 大蒜粒(见表3 ) 表 3 ───────┬──────────┬──────────┬───────── ── 等 │ │ │ 级│优 级 品 │一 级 品 │二 级 品 项 │ │ │ 目 │ │ │ ───────┼──────────┼──────────┼───────── ── 色 泽 │ 乳黄 │ 淡黄 │ 深 黄 ───────┼──────────┴──────────┼───────── ── 气 味 │ 具有蒜特有辛辣味,无异味 │答应有细微焦味 免费规范下载网() 无需注册 即可下载 ───────┼──────────┬──────────┼───────── ── 纯 度,μm │250~850(60~20 目筛) │250~850(60~20 目筛) │ 250~850(60~20 目 筛) │ 之间95 %经过 │ 之间93 %经过 │ 之间90 %经过 ───────┼──────────┼──────────┼───────── ── 斑 点 │ 答应微量黄斑驳 │答应微量黄黑斑驳 │ 答应有黑斑驳 ───────┴──────────┴──────────┴───────── ── 4.2 理化目标 (见表4 ) 表 4 ───────────┬─────────┬─────────┬─────── ──┬────── 等 │ 优 级 品 │ 一 级 品 │ 二 级 品 │ 级 ├───┬─────┼───┬─────┼───┬─── ──┤ 检 验 方 法 项 │大蒜片│大蒜粉、粒│大蒜片│大蒜粉、粒│大蒜片│大蒜粉、 粒│ 目 │ │ │ │ │ │ │ ───────────┼───┼─────┼───┼─────┼───┼─── ──┼────── 水分最大含量%,(m/m) │ 8.0 │ 6.0 │ 8.0 │ 6.0 │ 8.0 │ 6.0 │GB 5009.3-85 ───────────┼───┼─────┼───┼─────┼───┼─── ──┼────── 总灰分%,(m/m) │ 5.5 │ 5.5 │ 5.8 │ 5.8 │ 6.0 │ 6.0 │GB 5009.4-85 折干计,最大 │ │ │ │ │ │ │ ───────────┼───┼─────┼───┼─────┼───┼─── ──┼────── 不溶于酸的灰分%, │ 0.5 │ 0.5 │ 0.8 │ 0.8 │ 1.0 │ 1.0 │ (m/m) 折干计,最大 │ │ │ │ │ │ │ ───────────┴───┴─────┴───┴─────┴───┴─── ──┴────── 4 查验规矩与办法 4.1 查验规矩 4.1.1 同产地、同批次、同规范、同等级大蒜片、大蒜粉、大蒜粒作为一个查验批次。 4.1.2 每批次需随机抽样,抽样数量按GB 2828-87 《逐批查看计数抽样程序及抽样表 免费规范下载网() 无需注册 即可下载 (适用于接连批的查看)》。待检样品应在随机抽样的数量中取1~3kg 。 4.1.3 查验样品时,必须在枯燥条件下敏捷进行。 4.1.4 查验单与货品不符,等级混淆不清,应由出产单位收拾后,再行抽样。 4.2 检测验证的办法 4.2.1 色泽形状查验 用具 白搪瓷盘、天平(精度0.01g )。 操作程序 采纳混合后样品200g 于白搪瓷盘内进行检测验证。 4.2.2 气味查验 用具 白搪瓷盘:称取混合后样品200g 于白搪瓷盘内,嗅其气味。 4.2.3 杂质查验 用具 白搪瓷盘、天平(精度0.01g )。 操作程序 称取混合后样品1.000g 于白搪瓷盘内,挑出杂质称取分量。 4.2.4 细度查验 用具 白搪瓷盘250 μm (60 目)、850 μm (20 目)规范铜筛、天平(精度0.01g )。 操作程序 称取混合后样品200g,用上述铜筛进行挑选,称筛上物重。 M1-M2 X─────- ×100 …………………………………(1) M1 式中:X——为样品的细度经过率,%; M1——样品的质量,g ; M2——样品筛上物的质量,g 。 4.2.5 斑驳查验 用具 长20cm,宽7cm,厚0.3cm,有机玻璃板二块。 操作程序 采纳混合后样品200g 于有机玻璃板上,用另一块有机玻璃板悄悄压平,在足够的光线 不溶于酸的灰分查验 仪器 茂夫炉muffle furnace 能操控于550 ±25 ℃、水浴、无灰滤纸、枯燥器内盛有用枯燥剂、 剖析天平。 试剂 悉数试剂应为剖析纯,所用水应是蒸馏水或至少是适当纯度的水、盐酸溶液:用9 体积的水稀释1 体积盐酸(P20=1.19g/mL )。 硝酸银:100g/L 溶液。 操作程序 在制备灰分的同一平皿中,如15~25mL 盐酸溶液,于总灰分中并煮沸10min,盖一表 免费规范下载网() 无需注册 即可下载 面 玻璃以防贱出。使其冷却后,再用无灰滤纸过滤平皿所盛物质,用水洗刷滤纸直到洗液用 硝酸银溶液测验证明不存有盐酸停止,再将其移入同一平皿中。于水浴上蒸腾并在550℃ 茂夫炉灼烧1h。在枯燥器中冷却平皿并称重准确0.001g 量。重复进行灼烧1h,冷却并称重 这一操作的流程,直到两次接连称量之间的质量差小于0.001g 停止,记载此最低质量数。 100 100 (M4-M0 )×─────×────-……………………………(2 ) M1-M0 100-H 式中:Mo——空平皿的质量,g ; M1——平皿和总灰分的质量,g ; M4——平皿和不溶于酸的灰分的质量,g ; H——样品的水分含量,%(m/m )。 5 包装、标志、运送、储藏 5.1 包装 5.1.1 包装资料应契合食物卫生的要求。 5.1.2 容器的资料不能对产品有污染,并能遮光、防潮。宜用塑料袋或复合薄膜袋、纸 箱,箱外用封口纸或打包带。 5.2 标志 依照GB 7718-87 《食物标签通用规范》履行。 5.3 运送 转移时应轻放,避免受潮,运送车船应避免污染。 5.4 储藏 5.4.1 产品应存放在阴凉的库房内,不受阳光照耀、雨淋和过热。 5.4.2 库房应枯燥,无不良气味,避免库房虫灾。 ━━━━━━━━━━━━ 附加阐明: 本规范由商业部付食物局提出。 本规范由上海市蔬菜公司担任起草。 本规范首要起草人黄少来、黄雄辉、陈蕙英。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 中华人民共和国商业部1988-02-29 同意 1988-07-01 施行 免费规范下载网() 无需注册 即可下载

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