产品中心
Garlic products
首页 > 产品中心 > 复烘工艺流程
【48812】脱水蒜片docx

  该【脱水蒜片】是由【鼠标】上传共享,文档总共【1】页,该文档可以不要钱在线阅览,有必要了解更多关于【脱水蒜片】的内容,可以正常的运用淘豆网的站内搜索功用,选择本身合适的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需求取得完好电子版,请下载此文档到您的设备,便利您修改和打印。脱水蒜片一、工艺流程质料选择→浸泡→预处理→漂洗→切片→再漂洗→甩水→摆盘→烘烤→回软(均湿)→过筛分级→包装→制品。二、操作关键1、质料选择:选择色彩皎白,蒜瓣大而规整的白皮大蒜种类,直径为4~5厘米的枯燥蒜头作质料,除掉个头过小者及独头蒜,从中选择饱满充沛,蒜瓣完好、无虫伤无腐烂的大蒜头。2、浸泡:将通过选择合格的大蒜头,放入清水池中浸泡1~2小时,以简单进行剥皮为宜。3、预处理:铲除蒜头上的泥沙,用不锈钢刀切除根蒂(茎盘),掰开蒜瓣,剥除蒜皮,除掉有病斑、虫眼及干瘦色彩的蒜瓣。4、漂洗:将去皮的大蒜倒入水中,洗去杂质,漂去蒜衣膜。5、切片:~2mm的薄片。要求:切片厚薄均匀平坦,外表光洁,无三角片、碎片,不然烘干后,片厚者色泽发黄,片薄者易碎,影响质量。6、再漂洗:将切好的蒜片倒入竹筐内,用活动的水充沛漂洗以去除粘液和碎片,以利于烘烤,漂洗不充沛,烘干时会形成黄色。7、甩水:将漂洗后的蒜片捞出,用纱布包裹起来,放入脱水机,离心脱水2~3分钟,将附着在蒜片外表的水甩干,以缩短烘干时刻,确保产质量量。8、烘烤:甩干后的蒜片摆放在不锈钢盘内,~2千克为宜,要求摆放均匀,无压落现象;进入烤箱进行烘烤,其烘烤温度操控在在60~65℃之间,烘烤6~%-6%时,中止烘烤取出蒜片。温度操控很重要,直接影响着产品的质量。温度高,易产生美德拉反响而影响产品色泽;温度低了,又不能敏捷烘干,影响烘烤功率。9、过筛分级:将烘干的蒜片过筛,筛掉碎粒、碎片及残留的蒜衣,并挑出过厚或过薄、发黄、发焦的蒜片;接着进行分级。正品蒜片微黄色,片大、完好、平展、厚薄均匀,无碎片,无异味。次品为黄褐色,片小,不完好,不平展,厚薄不均。这道工序要求操作敏捷,避免蒜片吸湿返潮。经分级的蒜片还要在检测一次含水量,假如含水量超越6%时,需求复烘。10、包装:蒜片在室温下晾凉后便可包装。一般会用波纹纸箱包装,箱内套衬防潮铝箔袋和塑料袋,封口后入库。库房要枯燥、通风、无异味、无虫灾,库内温度最好10℃左右。三、质量衡量原则1、色泽:蒜片呈白色或乳白色。2、身形:蒜片形体完好均匀,厚薄适中,无碎片。3、水分:%~6%。


上一篇:【48812】脱水蒜片水分分析仪操作阐明规范
下一篇:【48812】2023公测时刻介绍 高能手办团何时上线
是否需要了解更多?
乐鱼登陆主要产品是脱水蒜片、蒜粒、蒜粉。同时可加工脱水姜片、姜粉、洋葱粒、洋葱粉、胡萝卜粒,辣椒制品等。
联系我们