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山东蒜乡蒜香世界

  作为淄博烧烤的“灵魂蘸料”,蒜蓉辣酱是必不可少的——几根肉串滋啦冒油,用小饼一包,将肉一把撸下,再加上脆生的小葱,蘸上蒜蓉辣酱一卷。一口咬下去,小饼劲道可口,蒜蓉辣酱则解掉了肉的油腻,那叫一个香!

  《礼记》记载:“脂用葱,膏用薤。”早在三千年前的西周,我们的祖先就已经很讲究吃了:做山珍野味时,要加点葱;炖猪肉时,就要放些蒜。

  不过当时的薤,是小蒜。现在我们吃的大蒜,是在西汉时由张骞从西域带回来的。山东种植大蒜的历史,可以追溯到西汉,至今已有2000多年历史。

  作为中国大蒜的主要产地,山东省大蒜产量占全国的近三分之一。作为著名的“大蒜之乡”,济宁市金乡县素有“世界大蒜看中国,中国大蒜看金乡”的美誉。目前,金乡县及其周边种植的大蒜面积达200多万亩,承包了全国大蒜及大蒜制品出口市场70%的份额。

  经过多年发展,金乡县已从单一的种植、生产大蒜向多元化发展,形成了大蒜冷藏、深加工等完整产业链条。

  一方面,加强科学技术创新,联合农科院等科研院所,打造院士工作站,设立中国农科院试验基地、航天育种基地,拥有大蒜育种、栽培、播种收获机械、深加工等领域自主知识产权68项,研发出黑蒜制品、大蒜多糖、硒蒜胶囊等大蒜功能性食品和药食同源产品40余种,实现了从食品到保健品、医药品的全产业链生产。

  另一方面,拓宽营销渠道,打造“线下+线上”交易买卖平台。金乡县拥有大蒜储存加工公司1800余家,贮藏恒温库3500多座,大蒜冷藏能力400余万吨;跨境电子商务经营主体突破4000家,累计实现交易额680亿元。

  近年来,金乡县将大蒜产业作为富民强县的主导产业,坚持“品牌就是竞争力”理念,按照“集中力量、整合资源、强化培育、扶优扶强”的思路,实施农产品品牌战略,确立了国际大蒜种植培育、储藏加工、贸易流通、信息发布和价格形成“五大中心”地位。

  目前,金乡县拥有自主进出口权企业900余家,金乡大蒜出口170多个国家和地区,单项农产品出口创汇连年居全国第一。

  不仅仅是吃面,吃烧烤、吃包子、吃饺子……无论如何都少了大蒜。大蒜富有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物,不仅能佐餐调味,还有很高的营养价值和药用价值。

  山东省医学院科研所对山东省胃癌低发区现场调查发现,兰陵县是长江以北10万人口以上的县中,胃癌死亡率最低的县。苍山大蒜,正是兰陵县(原苍山县)的特产。

  2021年4月,苍山大蒜成功入选第一批全国名特优新农产品名录;2021年5月,苍山大蒜入选山东地理标志品牌前三甲。

  《东观汉记》记载,东汉时期,兰陵就种植大蒜。兰陵县四季分明、雨热同期,适宜种植大蒜。苍山大蒜主要有蒲棵、糙蒜、高脚子3个品种,多为白皮,个头大,蒜瓣齐,外皮薄,白如玉,特点是头大瓣齐,皮薄如纸,清白似玉,粘辣清香,营养丰富。

  神山镇作为苍山大蒜的发源地和主产区,目前全镇大蒜种植培养面积3万余亩,年产蒜薹蒜头5万余吨。

  如今的苍山大蒜已被加工成保鲜蒜苔、保鲜蒜米、脱水蒜片、脱水蒜粉、速冻蒜泥、大蒜营养液、蒜油、蒜盐、蒜酱、糖蒜、醋蒜、罐头蒜、蒜水饮料等产品,行销东欧、日本、韩国、东南亚及港澳等20多个国家和地区,颇受国内外消费者欢迎。

  目前,神山镇大蒜生产已走上“有突出贡献的公司+基地+农户”的发展之路。拥有恒温库100多座,贮藏量达45000吨,大蒜加工出口创汇企业8家,年加工能力达15万吨。

  近年来,兰陵县聚焦大蒜产业绿色高水平质量的发展,坚持种植基地化、生产标准化、产品有机化、加工高端化,发展绿色种植、做强精深加工、培育品牌优势,依托预制菜“一区六园”,构建了产加销、贸工农一体化发展格局。

  全产业链产值突破200亿,研发保健食品药品百余种,远销欧美、日韩、东南亚等50多个国家地区。

  5月22日至23日,山东举行全省乡村振兴齐鲁样板现场推进会议。会议提出,以新发展理念为统领,以产业高质量发展为基础,以和美乡村建设为重点,以发展壮大农村新型集体经济为支撑,以城乡融合为动力,以共同富裕为目标,推动乡村振兴齐鲁样板取得更明显的实质性进展。

  近年来,山东不断延伸农业产业链、提升价值链、打造供应链,加快构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系,推进农业生产和农产品加工深层次地融合、互相促进。

  除金乡和兰陵外,聊城茌平、菏泽成武、济南莱芜、商河,东营广饶、潍坊安丘等,都是山东大蒜的重要产区。

  眼下,各地的大蒜迎来了丰收时刻,蒜农们正忙着整理、打捆、装袋、出售,田间地头一派繁忙的丰收景象。

  农业农村工作,说一千、道一万,增加农民收入是关键。擦亮山东大蒜的金字招牌,“蒜”好经济账和民生账,不但可以使大家的生活更加有滋有味,还能够夯实产业之基、拓展共富之路,共同打造乡村振兴的齐鲁样板。


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